所在地：厦门 院校代码：13979 类型：综合类
学校编号：13979
专业简介：
一、专业培养目标
??? 酒店管理专业培养德,智,体全面发展, 适应21世纪社会经济发展需要的，熟悉酒店企业各项主要业务,具有现代酒店业经营管理理念，具备酒店管理理论知识和熟练职业技能,能够对酒店前厅部,客房部,餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理,有较强开拓与创新能力，能在星级酒店从事管理工作的高素质技能型专门人才。
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二、人才培养规格要求：
??? （一）基本素质要求
??? 1、政治素质：
??? （1）热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，了解建设有中国特色社会主义的市场经济理论；
??? （2）严格遵守党和国家的方针、政策，遵纪守法，诚实守信。
??? 2、身心素质：
??? （1）具有一定的体育、卫生和军事基本知识；
??? （2）具有健全的心理和健康的体魄。
??? 3、职业素质：
??? （1）具备良好的职业道德，较强的敬业精神和创新精神；
（2）具备爱岗敬业、自律、诚信、进取、勇于创新的良好品质；
（3）具有较强的沟通与协作、协调与组织能力，并有良好的团队精神；
（4）具有强烈的事业心、责任心和社会责任感；
（5）具有一定的礼仪知识。
??? （二）专业知识要求
（1）掌握中文、英文、历史、地理、民俗等方面的基本知识；
（2）掌握酒店管理、旅游市场营销、酒店英语等基本知识，
（3）掌握酒店前厅、客房、餐饮、康乐等服务的基本规范。
??? （三）职业能力要求
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| 能力结构分析表 | ||
| 能力结构类型 | 构成要素 | 课程设置 |
| 基 础 能 力 | 具备英语读、写、听、说能力 | 大学基础英语 |
| 酒店英语 | ||
| 具备计算机系统的基本操作能力 | 计算机基础 | |
| 办公软件 | ||
| 具备一定的文字表达能力 | 应用文写作 | |
| 具有基本的市场经济、管理、市场营销知识 | 酒店管理概论 | |
| 管理学基础 | ||
| 旅游市场营销 | ||
| ? 专业核心能力 | 具备酒店餐饮管理、酒店客房管理及酒店前厅管理与酒店服务能力 | 酒店餐饮服务管理 |
| 酒店客房服务管理 | ||
| 酒店前厅服务管理 | ||
| 会议与宴会服务管理 | ||
| 具备一定的旅游实践能力 | 导游基础知识 | |
| 导游服务 | ||
| 旅游心理学 | ||
| 旅游规划与设计 | ||
| 旅游美学 | ||
| 旅游地理 | ||
| 专业拓展能力 | 具有良好的职业素质 | 饭店业国际法律实务 |
| 现代酒店礼仪 | ||
| 具有基本的项目管理能力 | 酒店管理信息系统 | |
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三、招生对象及学制
面向高中或中职毕业生，全日制三年
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四、就业方向
1、各星级酒店的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；
2、各星级酒店领班、大堂主管、部门经理等管理工作；
3、各星级酒店从事业务洽谈、对外联络服务工作；
4、各星级酒店从事市场调查、人力资源等工作；
5、各类旅游公司、旅行社、旅游会展等旅游服务行业工作。
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五、专业主干课程（含主要职业技能训练）
1、酒店管理概论
2、酒店客房服务管理
3、酒店前厅服务管理
4、酒店餐饮服务管理
5、酒店康乐服务管理
5、会议与宴会服务管理
6、饭店业国际法律实务
7、酒店管理信息系统
8、酒店英语
9、现代酒店礼仪
10、客源国概况
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六、毕业要求
1、操行评分合格以上
2、最低毕业学分：123分
3、课程的证书要求：
（1）全国计算机等级考试一级证书；（必取）
（2）全国英语应用能力测试B级证书。（必取）
4、职业资格证书要求：餐厅与客房服务初级证书；餐厅与客房服务中级证书；全国导游资格证书（以上三类证书必选其一）
（备注说明：本专业学生毕业必须获得“3”和“4”列取的证书）
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七、酒店管理课程进程表见附件
八、专业实践环节及时间安排
| 实践环节项目 | 学时 | 教学目标 | 教学 地点 | 时间安排 |
| 市场营销 | 36 | 能够基本掌握市场营销学的基本概念、原理、方法与技术；培养学生学习能力，思考能力，分析问题能力；培养学生运用所学知识来解决实际问题的能力 | 教学楼多媒体教室 | 第三学期 第1-18周 每周2学时 ? ? ? ? |
| 酒店客房服务管理 | 36 | 熟悉客房的服务技能和流程，客房地位认知，客房产品认知及酒店客房调研、客房用品管理及预测、产品设计及推销，中式铺床、西式铺床、走客房清扫、开夜床技能、领班查房技能等 ? ? | 酒店客房部 | 第二学期 第15-16周 共两周集中实训 |
| 酒店餐饮服务管理 | 32 | 熟悉餐饮的服务技能和流程，了解酒店餐饮服务与管理的基础知识，培养学生从事酒店餐饮服务与管理基层工作的基本 能力 | 酒店前厅部 | 第一学期 第15-16周 共两周集中实训 |
| 酒店前厅服务管理 | 36 | 熟悉酒店前厅操作的技能和流程，包括前厅部岗位设置与岗位职责、预订服务管理、接待服务管理、礼宾服务管理、话务服务管理、委托代办服务管理、商务中心管理、收银服务管理 | 酒店餐饮部 | 第二学期 第15-16周 共两周集中实训 |
| 酒店康乐服务管理 | 36 | 熟悉酒店康乐的服务技能和流程，包括酒店康乐部岗位与制度设计、娱乐中心管理、健身中心管理、球类活动中心管理、美容美发中心管理、保健中心管理等 | 酒店康乐部 | 第三学期 第15-16周 共两周集中实训 ? ? ? |
| 酒店英语 | 36 | 掌握酒店英语实务知识 | 多媒体教室 | 第三学期 第1-18周 每周2学时 |
| 会议与宴会服务管理 | 36 | 熟悉酒店会议的服务技能和流程，主要包括会展服务承包商选择、会议客户服务、会展旅游客户服务等 | 酒店会议厅 | 第二学期 第15-16周 共两周集中实训 |
| 酒店管理信息系统 | 18 | 熟悉酒店预订系统及处理投诉 | 酒店前厅部 | 第四学期 第16周 共一周集中实训 |
| 现代酒店礼仪 | 18 | 熟悉酒店服务礼仪知识 | 多媒体教室 | 第三学期 第1-18周 每周1学时 |
| 产业实习 | 324 | 提高酒店餐饮、酒店客房、酒店前厅、酒店会议等实践服务能力 | 酒店 | 第五学期 第1-18周 共18周集中实训 |
| 顶岗实习 | 504 | 运用所学知识进行酒店管理服务活动 | 酒店 | 第六学期 第1-18周 共18周集中实训 |
| 合计 | 1112 | ? | ? | ? |
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九、分学期课时统计表
| 学期 | 总课时 | 理论 | 实践教学时数 | 课内教 | 教学 | 平均周 | |
| 课内实验练习 | 课外实习 | ||||||
| 1 | 492 | 269 | 73 | 150 | 342 | 18 | 27 |
| 2 | 450 | 272 | 90 | 88 | 362 | 18 | 25 |
| 3 | 378 | 270 | 108 | 0 | 378 | 18 | 21 |
| 4 | 396 | 226 | 162 | 8 | 388 | 18 | 22 |
| 5 | 324 | 0 | 0 | 324 | 0 | 18 | 18 |
| 6 | 504 | 0 | 0 | 504 | 0 | 18 | 28 |
| 形式与政策 | 18 | 18 | 0 | 0 | 18 | ? | ? |
| 公共选修课 | 108 | 108 | 0 | 0 | 108 |
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| 合计 | 2670 | 1163 | 433 | 1074 | 1596 | 108 | 141 |
| 1507 | |||||||
| 占总学时 | 100% | 43.6% | 56.4% | 59.7% | ? | ? | |
| 备注说明：公共选修课至第三学期到第五学期须任意选修满6学分，共108学时。 | |||||||
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十、各类课程课时学分统计表
| 课程类别 | 学时 | 学分 | 占总学分比例 | |
| 基础课（必修） | 776 | 33 | 27% | 90% |
| 专业课（必修） | 1678 | 78 | 63% | |
| 专业选修 | 108 | 6 | 5% | 10% |
| 任意选修 | 108 | 6 | 5% | |
| 合计 | 2670 | 123 | 100% | |
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十一、修订（制订）说明
???? 1、修订过程
（1）本培养方案是在09级酒店管理专业培养方案的基础上，通过教研室下企业与市场充分调研，通过召开教师座谈会、学生座谈会和企业代表问卷调查等多种形式广泛征求多方意见，最后经过专业指导委员会审议通过。
（2）依据合作企业的意见，为了让学生实习时能更快的融入工作岗位，增加了《酒店管理信息系统》。
（3）经过专业带头人和专业教师的商讨，决定删除《酒店优质服务》这门课，改为《现代酒店礼仪》。
（4）专业选修课分为导游方向或旅游规划方向，其中导游方向的课程有《导游基础知识》、《导游服务》和《旅游心理学》；旅游规划方向的课程有《旅游规划与设计》、《旅游美学》和《旅游地理》。
（5）根据修订意见，对理论课时和校外实践课时的比例进行调整。
2、培养方案的特点
根据教育部16号文件《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，大力培养符合海西建设的酒店管理专业的高素质技能型专门人才，根据专业的性质和行业人才的需求修订课程体系，培养两个专业方向为：导游方向和旅游规划方向。在完成教学目标的过程中，从知识、能力、素质方面全面提高学生的职业能力和综合素质，为海西建设做出应有的贡献。
本培养计划为“2+1模式”，理论在第一至第四学期完成理论教学；第五学期由教师带学生下企业实习；要求学生对福建省周边地区旅游资源、客源市场、旅游业管理进行实地考察，将理论与实践充分结合提高学生的综合实践能力；第六学期进行顶岗实习，可到旅行社、酒店或旅游景点进行管理、导游等方面的实习，全面提高学生的酒店服务实践能力。
同时酒店管理专业还与台湾高校、企业实行“校校企”联合订单式人才培养方案。根据需要选派一定名额的学生去台湾高校进行培训和学习。第一学期至第三学期，主要在本校进行理论学习，其中第三、五学期会请台湾高校教师授课；第四学期去台湾学习，学习台湾的先进的教学方法和内容，期间暑假进行短期技能培训，提高学生的综合实践能力；第六学期进行顶岗实习，可到旅行社、酒店或旅游景点进行旅游方面的实习，全面提高学生的实际操作能力。
3、其它说明：
虽然理论和实训课程比例合适，但是校外实训开展力度不够，已联系厦门悦华酒店、福连大饭店等企业建立校企合作关系，下一步应重视校外实训的开展和监督工作，提高学生的校外实训比例。
经过专业指导委员会审议。
酒店管理课程进程表.xls
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